It's the cheesiest! Manicotti Packs a Flavor Punch.

Manicotti (the plural form of the Italian word manicotto), literally, "little sleeves" (< manica 'sleeve' + the diminutive ending -otto), are an Italian-American cuisine form of pasta. Manicotti are larger than normal pasta tubes, usually smooth, but often found in the American supermarket with large ridges. I must admit, I was a bit lazy and bought my Manicotti shells from the store, plus they were on sale. You know I cannot pass up a good bargain when it comes to food shopping. Manicotti are intended to be stuffed and baked. The pasta must be pre-cooked in boiling water and allowed to cool before filling them.

Pre-boiled, stuffed sleeves.

The filling is generally ricotta cheese mixed with cooked chopped spinach, and possibly ground meat such as veal, however strictly meat filling implies cannelloni and not manicotti. We will discuss cannelloni in another post later. While baking, the Manicotti are often topped with tomato sauce. I am making a Seafood Manicotti today so; I will be topping mine with a white sauce instead. I will be using crabmeat and lobster meat along with ricotta cheese and red pepper as the filling.

I know everyone says that you should not mix seafood with cheese. I say this dish is worth breaking that rule.

Similar to the Italian cannelloni, manicotti can be extruded in tube form and then dried for later use or rolled from sheets of fresh dough, however where manicotti are pointed, cannelloni are smooth with flat ends.

The authentic version of the manicotti recipe uses a crêpe instead of pasta tubes to contain the filling, which is also then covered in sauce and baked. I never have tried it like this, but it certainly gives me an idea. I may try using an egg wrap crêpe to make a low carbohydrate Manicotti.

I will let you all know if that works out.

Ready for the oven!

Now, for the Italian Translation;

Manicotti (la forma plurale della parola italiana manicotto), letteralmente, "maniche piccole" (<manica 'manica' + la desinenza diminutiva -otto), sono una forma di pasta della cucina italo-americana. I manicotti sono tubi di pasta più grandi dei normali, solitamente lisci, ma spesso si trovano nei supermercati americani con delle grosse creste. Devo ammettere che ero un po' pigro e ho comprato le mie conchiglie Manicotti dal negozio, in più erano in saldo. Sai che non posso rinunciare a un buon affare quando si tratta di fare la spesa. I manicotti sono destinati ad essere farciti e cotti al forno. La pasta deve essere precotta in acqua bollente e lasciata raffreddare prima di farcirla.

Il ripieno è generalmente ricotta mista a spinaci tritati cotti, ed eventualmente carne macinata come il vitello, tuttavia il ripieno rigorosamente di carne implica cannelloni e non manicotti. Parleremo dei cannelloni in un altro post più avanti. Durante la cottura, i Manicotti vengono spesso conditi con salsa di pomodoro.

Oggi sto preparando un Manicotti ai frutti di mare quindi; Condirò invece il mio con una besciamella. Userò polpa di granchio e polpa di aragosta insieme alla ricotta e al peperoncino come ripieno.

So che tutti dicono che non dovresti mescolare i frutti di mare con il formaggio. Dico che vale la pena infrangere questa regola per questo piatto.

Simile ai cannelloni italiani, i manicotti possono essere estrusi a forma di tubo e poi asciugati per un uso successivo o arrotolati da fogli di pasta fresca, tuttavia dove i manicotti sono appuntiti, i cannelloni sono lisci con le estremità piatte.

La versione autentica della ricetta dei manicotti utilizza una crêpe al posto dei tubi di pasta per contenere il ripieno, anch'esso poi ricoperto di salsa e cotto al forno. Non l'ho mai provato così, ma sicuramente mi dà un'idea. Potrei provare a usare una crêpe avvolgente all'uovo per preparare un Manicotti a basso contenuto di carboidrati.

Vi farò sapere se funziona.

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Grazie mille! Thanks a lot!

John/ Giovanni